《性味》性溫味甘。

《成分分析》蛋白質，脂肪，鈣，鐵，維生素A、維生素B₁、維生素B₂、氨基酸，是絕佳肉品。

《注意事項》牛肉，內含人體所需之氨基酸、營養價值高。

牛肉是一種誘發物，患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。

牛肉中以黃牛肉效益最佳，但火熱之症如痰火、濕熱等咽癢痰多，有微熱，不宜食用。

《性味》性溫味甘

《成分分析》蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，鉀，維生素A、B。

《功效》

羊肉味甘性溫，可以幫助手腳冰冷的人全身暖和的效果。

而羊肉含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素A、B，醣類。皆有不錯的養生功效，可以針對個人體質的需求，搭配其他食材一起烹調，調理身體。

山羊肉是人類重要的肉食品來源之一。

山羊肉色澤鮮紅，羊肉中含脂肪少，蛋白質豐富，含有較高的鈣、鉀、維生素B₁等。

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，

而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，與羊肉同食還能去掉膻味。

烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。

吃羊肉雖然好處很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜與羊肉同食: 西瓜、南瓜、豆醬、蕎麥、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜、雀肉、紅豆、柚柑、栗子、竹筍、茶

「羊肉爐」是現代家喻戶曉的食補名菜。為什麼吃羊肉可以補身？

羊肉的營養成份包括：蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命Ｂ群等。

哪些人該吃羊肉呢？，又該如何吃呢？

一、手腳冰冷、臉色蒼白的美女們：

將當歸、生薑、羊肉一起煲湯。

二、體重不足、想要增胖的竹竿一族：

利用羊肉紅燒、羊睪丸燉汁等方式料理，經常食用，可以幫助身體消化能力增加，營養吸收提升，可以讓身體長肉。

現代的營養食物，還流行食用羊奶，就營養的觀點來看，也是讓小朋友健康發育的好食材。