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營養知識 01  關於牛肉

《性味》性溫味甘。

《成分分析》蛋白質,脂肪,鈣,鐵,維生素A、維生素B1維生素B2、氨基酸,是絕佳肉品。

《注意事項》牛肉,內含人體所需之氨基酸、營養價值高。

牛肉是一種誘發物,患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。

牛肉中以黃牛肉效益最佳,但火熱之症如痰火、濕熱等咽癢痰多,有微熱,不宜食用。

 

營養知識 02  關於羊肉

《性味》性溫味甘

《成分分析》蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,鉀,維生素A、B。

《功效》

羊肉味甘性溫,可以幫助手腳冰冷的人全身暖和的效果。

而羊肉含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素A、B,醣類。皆有不錯的養生功效,可以針對個人體質的需求,搭配其他食材一起烹調,調理身體。

山羊肉是人類重要的肉食品來源之一。

山羊肉色澤鮮紅,羊肉中含脂肪少,蛋白質豐富,含有較高的鈣、鉀、維生素B1等。

營養知識 03  羊肉的禁忌

羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用,但羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,

而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑,與羊肉同食還能去掉膻味。

烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。

吃羊肉雖然好處很多,但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜與羊肉同食: 西瓜、南瓜、豆醬、蕎麥、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜、雀肉、紅豆、柚柑、栗子、竹筍、茶

營養知識 04  羊肉的功效

「羊肉爐」是現代家喻戶曉的食補名菜。為什麼吃羊肉可以補身?

羊肉的營養成份包括:蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B群等。

 

哪些人該吃羊肉呢?,又該如何吃呢?

一、手腳冰冷、臉色蒼白的美女們:

將當歸、生薑、羊肉一起煲湯。

二、體重不足、想要增胖的竹竿一族:

利用羊肉紅燒、羊睪丸燉汁等方式料理,經常食用,可以幫助身體消化能力增加,營養吸收提升,可以讓身體長肉。

現代的營養食物,還流行食用羊奶,就營養的觀點來看,也是讓小朋友健康發育的好食材。